Confiture cranberry-orange au CBD : recette d'hiver
Cette confiture acidulée à la canneberge et à l'orange cuit en 15 à 20 minutes, sans pectine ajoutée grâce à la richesse naturelle de la baie. L'huile CBD s'incorpore hors du feu, une fois la préparation tiédie. La recette est réservée à un usage strictement personnel : depuis le 15 mai 2026, la DGAL retire les confitures CBD commerciales du marché français faute d'autorisation Novel Food.
Sommaire
Ce qu'il faut savoir avant de commencer
Toute préparation alimentaire contenant du CBD ingéré est, depuis le 15 mai 2026, retirée du marché français par la DGAL en application du règlement UE 2015/2283 sur les nouveaux aliments. Cette recette concerne donc un usage personnel, à partir d'une huile CBD légalement détenue, non commercialisable. Tenez les pots infusés hors de portée des enfants, des animaux et des personnes vulnérables.
Côté saison, l'hiver français correspond à la pleine période des agrumes : oranges navel et sanguines, clémentines de Corse, mandarines. La canneberge, elle, est majoritairement importée mais reste disponible fraîche ou surgelée jusqu'en janvier. Son intérêt culinaire tient à sa richesse naturelle en pectine : elle prend seule en 15 à 20 minutes de cuisson, sans gélifiant ajouté.
La recette : 6 portions de ≈ 60 g
Ingrédients
- 340 g de canneberges fraîches ou surgelées
- 50 g de sucre roux ou de cassonade
- 60 ml de sirop d'érable (à défaut, miel doux)
- Le jus d'une orange (≈ 80 ml) et son zeste finement râpé
- Huile CBD, quantité ajustée à votre usage personnel
Méthode
- Versez les canneberges (surgelées, sans décongélation) dans une casserole à fond épais.
- Ajoutez le sucre, le sirop d'érable, le jus et le zeste d'orange. Portez doucement à frémissement.
- Laissez les baies éclater 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
- Réduisez à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la confiture nappe la cuillère.
- Ôtez du feu et laissez tiédir à environ 50-55 °C avant d'incorporer l'huile CBD : au-delà de 70 °C, le CBD se dégrade.
- Versez dans un pot stérilisé, fermez et réfrigérez. Conservation : 7 à 10 jours au frais.
Dosage et précautions
Une huile à 5 % (50 mg/ml) incorporée à hauteur de 4 ml apporte environ 200 mg de CBD pour l'ensemble du pot, soit ≈ 33 mg par portion. C'est très au-dessus de la dose journalière provisoirement sûre publiée par l'EFSA en février 2026, fixée à environ 2 mg/jour pour 70 kg. Une cuillère à café reste une portion plus raisonnable qu'une tartine entière, et une huile faiblement dosée limite l'écart. Vérifiez systématiquement le certificat d'analyse de votre huile : les cannabinoïdes synthétiques sont interdits, le HHC depuis juin 2023, le H4CBD et le THCP depuis juin 2024. Le CBD ingéré est déconseillé aux femmes enceintes, allaitantes, en âge de procréer, aux mineurs et aux personnes sous traitement médical.
Variantes saisonnières
- Cinq épices à l'orange : une pincée de cannelle, de muscade et d'anis étoilé en cours de cuisson.
- Cranberry-poire : remplacez la moitié des canneberges par 200 g de poires mûres en dés.
- Orange sanguine : pour une couleur rubis et une amertume plus marquée.
À déguster sur une tartine de pain au levain, avec un plateau de fromages, ou en garniture de chaussons feuilletés.
Le CBD n'est pas un médicament. En cas de stress ou d'insomnie persistante, consultez un professionnel de santé.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des canneberges surgelées ?
Oui, directement, sans décongélation. Elles libèrent leur jus en cuisson et la pectine naturelle fonctionne aussi bien.
Pourquoi ne pas ajouter l'huile CBD dès le début de cuisson ?
Le CBD se dégrade au-delà de 70 °C. L'incorporer en fin de cuisson, dans une préparation tiédie, préserve mieux la molécule.
Combien de temps la confiture se conserve-t-elle ?
7 à 10 jours au réfrigérateur, dans un pot fermé. Une stérilisation longue n'est pas recommandée pour les confitures au CBD, car la chaleur prolongée altère la molécule.
Quelle huile CBD choisir pour cette recette ?
Une huile faiblement dosée (≤ 5 %) suffit pour un usage culinaire personnel, avec un certificat d'analyse récent et l'absence de cannabinoïdes synthétiques.
Et en version [CBG](/wiki/cbg) : une « confiture CBG », ça existe ?
Oui, au sens où la recette est identique. Le CBG (cannabigérol) est un autre cannabinoïde du chanvre, disponible lui aussi en huile. Il s'incorpore hors du feu comme l'huile CBD, à la même étape de la recette. Le cadre ne change pas non plus : depuis le retrait du 15 mai 2026, aucune confiture au CBD ou au CBG ne peut être commercialisée en France. La préparation relève de l'usage strictement personnel, et l'huile choisie doit présenter le même certificat d'analyse de lot, quel que soit le cannabinoïde dominant.
Sources
Rédigé par l'équipe Phytogrammes
Chaque article du journal s'appuie sur des sources primaires (ANSM, EFSA, EUR-Lex, publications à comité de lecture) et sur la pratique du laboratoire : analyses HPLC lot par lot, profils cannabinoïdes mesurés. Notre démarche.
Article publié le . Le CBD n’est pas un médicament.