Piattella

Le nom vient de l'italien (piattella, « petite assiette plate »), mais la méthode s'est codifiée dans les ateliers de Barcelone au début des années 2020 : un hash à l'eau glacée de grade full melt, scellé sous vide et affiné à froid pendant des semaines. Les parois des glandes de trichomes cèdent lentement et la matière fusionne en une plaque crémeuse, presque translucide sur la tranche.

La piattella se distingue donc du hash pressé traditionnel par ce qu'elle ne subit pas : ni chaleur, ni pression mécanique forte. Tout l'affinage est un travail du temps et du froid, ce qui explique son prix et sa fragilité — elle se conserve au réfrigérateur, comme un produit frais.

Sa conservation fait partie de sa définition : la plaque reste souple au réfrigérateur et se ramollit à température ambiante, où elle perd une part de la fraction aromatique que l'affinage à froid cherchait justement à retenir. Elle se garde donc au froid, dans son emballage d'origine, à l'abri de l'air et de la lumière. L'affinage lui-même se juge au fil des semaines : la couleur se fonce légèrement, la tranche devient homogène, et la plaque cesse de se fragmenter quand on la manipule.

Comme toute appellation à succès, le mot circule plus vite que la méthode qu'il décrit. Une plaque régulière et brillante n'est pas une piattella si elle a été pressée à chaud. Trois conditions font la présentation : une matière de grade full melt, un scellage sous vide, un affinage au froid sans chaleur ni pression forte. À défaut d'un producteur qui documente ces trois points, il reste le certificat d'analyse du lot.

La version du laboratoire titre 18,0 % de CBD mesurés en HPLC sur un profil poivré et sec, Δ⁹-THC sous 0,30 %, certificat publié lot par lot.