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← Journal/Lifestyle·16 mai 2026·3 min de lecture

Sablés au CBD maison : la recette pas à pas

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Pour réussir des sablés au CBD, le beurre infusé à froid ou tiède reste la méthode la plus fiable : elle préserve le CBD sans exposition prolongée à une forte chaleur de cuisson. Comptez 20 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson douce, pour une pâte sablée qui se prête bien au dosage à la portion.

Sablés au CBD maison : la recette pas à pas

Les ingrédients pour une vingtaine de sablés

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre demi-sel, ramolli
  • 80 g de sucre glace
  • 1 jaune d'œuf
  • Huile de CBD isolat ou spectre complet, dosée selon vos habitudes
  • 1 pincée de vanille en poudre (facultatif)

La recette étape par étape

  1. Mélangez le beurre ramolli et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  2. Incorporez le jaune d'œuf, puis la farine tamisée, sans trop travailler la pâte.
  3. Ajoutez l'huile de CBD en fin de mélange, en veillant à bien la répartir dans la pâte.
  4. Formez un boudin, filmez-le et réservez au réfrigérateur au moins une heure.
  5. Découpez des tranches d'un demi-centimètre, disposez-les sur une plaque et enfournez 12 à 15 minutes à 160 °C.

Une cuisson à basse température (160 °C plutôt que 180 °C) limite la dégradation du CBD par la chaleur, tout en laissant les sablés dorer correctement sur les bords.

Calculer le dosage par biscuit

L'EFSA recommande de ne pas dépasser environ 2 mg de CBD par jour pour un adulte de 70 kg, en l'état actuel des données. Divisez la dose totale visée pour la fournée par le nombre de sablés obtenus : avec vingt biscuits, chaque sablé représente 1/20e de la dose incorporée. Une balance de précision et une pipette doseuse sur le flacon d'huile facilitent ce calcul.

Astuces pour une texture réussie

Le passage au réfrigérateur avant découpe est l'étape la plus souvent négligée : une pâte trop molle s'étale à la cuisson et perd sa forme nette. Utilisez un beurre demi-sel plutôt que doux pour équilibrer le sucre glace, et laissez les sablés refroidir entièrement sur une grille avant de les manipuler, car ils sont fragiles à la sortie du four.

Conservation et service

Les sablés au CBD se conservent 5 à 7 jours dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Ils se marient bien avec une infusion du soir plutôt qu'un café, dans une logique de pause détente plutôt que de coup de fouet.

Questions fréquentes

Oui, à condition de les décarboxyler puis de les infuser dans le beurre à basse température au préalable. L'huile reste plus simple à doser précisément pour une recette de pâtisserie.

Une cuisson prolongée à haute température dégrade une partie du CBD. À 160 °C sur 12 à 15 minutes, la perte reste limitée, ce qui justifie de privilégier une cuisson douce.

Cela dépend de la dose incorporée par biscuit et de vos habitudes. Commencez par un seul sablé et attendez au moins une heure avant d'en reprendre, pour évaluer l'effet ressenti.

Non. Les produits au CBD sont déconseillés aux mineurs, ainsi qu'aux femmes enceintes ou allaitantes et aux personnes sous traitement médical.

Pour d'autres recettes sucrées, consultez notre [cheesecake au CBD](/blog/recette-cheesecake-cbd) ou notre [lemon curd au CBD](/blog/lemon-curd-au-cbd-recette-maison). Pour les repères de dosage, voir [quelle quantité de CBD prendre](/blog/quelle-quantite-de-cbd-prendre-reperes-usage).

Rédigé par l'équipe Phytogrammes

Chaque article du journal s'appuie sur des sources primaires (ANSM, EFSA, EUR-Lex, publications à comité de lecture) et sur la pratique du laboratoire : analyses HPLC lot par lot, profils cannabinoïdes mesurés. Notre démarche.

Article publié le . Le CBD n’est pas un médicament.

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