Cheesecake au CBD sans cuisson : recette maison

Depuis le 15 mai 2026, la Direction générale de l'alimentation (DGAL) retire du marché français les produits alimentaires au CBD sans autorisation européenne, en application du règlement UE 2015/2283. Cette recette suppose que vous disposiez déjà d'une huile CBD légale pour votre consommation personnelle, sans revente ni service à des invités non informés.

Un cheesecake classique passe au four à basse température (140-150 °C) pendant 45 à 60 minutes, une exposition qui dégrade une partie du CBD si l'huile est incorporée avant cuisson. La version sans cuisson évite entièrement ce problème : la prise se fait au réfrigérateur, sans aucune chaleur, ce qui préserve mieux la molécule ajoutée à l'appareil.

Pour la base : 200 g de biscuits type spéculoos, 80 g de beurre fondu. Pour l'appareil : 400 g de fromage frais type Philadelphia, 200 g de crème liquide entière bien froide, 80 g de sucre glace, le zeste d'un citron, 4 g de gélatine (2 feuilles). Pour le dosage : votre huile CBD, selon votre usage personnel.

Méthode : mixez les biscuits, mélangez avec le beurre fondu, tassez au fond d'un moule à charnière, réservez au réfrigérateur. Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide, essorez-la et faites-la fondre dans deux cuillères à soupe de crème tiède. Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et le zeste de citron, montez la crème liquide en chantilly souple, incorporez-la délicatement avec la gélatine fondue. Ajoutez à ce stade votre huile CBD, hors de toute source de chaleur. Versez sur la base biscuitée, lissez, réservez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler.

Si vous incorporez 3 ml d'une huile à 5 % (50 mg/ml) dans l'appareil pour 6 portions, vous ajoutez environ 150 mg de CBD, soit 25 mg par part. C'est très supérieur à la dose journalière provisoirement sûre publiée par l'EFSA le 9 février 2026, fixée à 0,0275 mg/kg/jour, soit environ 2 mg pour un adulte de 70 kg. Pour un usage plus prudent, limitez-vous à quelques gouttes réparties sur une portion, une fois par jour maximum.

Remplacez les spéculoos par des biscuits nature pour une base plus neutre, ou ajoutez un coulis de fruits rouges au moment de servir. Le cheesecake se conserve trois jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Vérifiez toujours le certificat d'analyse de votre huile avant utilisation ; notre guide d'achat CBD détaille les critères à exiger d'un fournisseur sérieux.

Le CBD n'est pas un médicament. En cas de doute, consultez un professionnel de santé.