Lemon curd au CBD : recette maison, dosage et précautions

Depuis le 15 mai 2026, la DGAL applique strictement le règlement UE 2015/2283 sur les nouveaux aliments. Toutes les préparations CBD destinées à l'ingestion (huiles vendues comme compléments, gommes, infusions, confitures infusées) sont retirées du marché tant qu'elles ne disposent pas d'une autorisation européenne. Cette recette décrit donc un usage personnel à partir d'une huile CBD que vous détenez par ailleurs, jamais destinée à la vente ni à l'offre à des tiers non informés.

Le citron, en pleine saison de novembre à mars, apporte une note acidulée aux repas d'hiver. Le lemon curd se conserve 7 à 10 jours au réfrigérateur : on peut le préparer le dimanche et le consommer toute la semaine. Il sert aussi de base, sur une tartine, en garniture de tarte sablée ou avec un yaourt nature.

Pour la pâte : 180 ml de jus de citron frais (environ 3 à 4 citrons), 150 g de sucre semoule, 3 œufs entiers, 110 g de beurre doux coupé en cubes, le zeste finement râpé d'un citron non traité, une pincée de fleur de sel, et une quantité d'huile CBD ajustée à votre usage personnel.

Remplissez une casserole de 3 cm d'eau et portez à frémissement, sans ébullition vive. Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez le jus de citron, le zeste, le sucre, les œufs et le sel. Posez le bol sur la casserole sans que l'eau ne touche le fond, et fouettez sans interruption pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Retirez du feu, incorporez le beurre cube par cube, puis, une fois le mélange tiédi autour de 50-55 °C, ajoutez l'huile CBD au fouet pour une dispersion homogène. Couvrez d'un film alimentaire au contact, laissez refroidir, puis conservez au réfrigérateur.

Si vous incorporez 6 ml d'une huile à 5 % de CBD, soit 50 mg par ml, vous ajoutez environ 300 mg de CBD pour 6 portions, soit 50 mg par portion. Ce dosage dépasse largement la dose journalière provisoirement sûre publiée par l'EFSA le 9 février 2026, fixée à environ 2 mg par jour pour un adulte de 70 kg. Une portion plus prudente reviendrait à utiliser 1 à 2 ml d'huile faiblement dosée sur l'ensemble de la recette, et à n'en consommer qu'une cuillère à café.

Le citron peut être remplacé par du citron vert, du yuzu ou du pamplemousse rose, en adaptant le sucre selon l'acidité. Des cranberries cuites puis tamisées donnent une base rosée. La pulpe de fruit de la passion, filtrée, est une autre variante. Conservation : 7 à 10 jours au réfrigérateur dans un pot fermé, en étiquetant clairement « contient du CBD, usage personnel ».

L'ANSES a transmis en juin 2025 une proposition de classification du CBD comme substance présumée toxique pour la reproduction. Cette proposition renforce la recommandation habituelle : le CBD ingéré est déconseillé chez les femmes enceintes, allaitantes ou en âge de procréer, ainsi que chez les mineurs. Depuis 2024, l'ANSM a classé le HHC, le H4CBD, le THCP et plusieurs dérivés sur la liste des stupéfiants : vérifiez que votre huile ne contient que du CBD via un certificat d'analyse récent.

Le CBD n'est pas un médicament. En cas de douleur, d'insomnie ou de stress persistant, consultez un professionnel de santé.