Soupe au CBD maison : la recette d'automne dosée
Pour une soupe au CBD réussie, l'huile de chanvre s'incorpore hors du feu, une fois la soupe mixée et légèrement refroidie, avec un filet de crème ou d'huile d'olive pour favoriser sa dilution. Comptez 40 minutes de préparation pour un velouté de légumes qui se prête bien à un dosage précis par bol.
Sommaire
Les ingrédients pour quatre bols
- 500 g de légumes de saison (potiron, carotte, poireau selon la période)
- 1 oignon, 1 gousse d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de crème liquide ou de lait de coco
- Huile de CBD isolat ou spectre complet, dosée selon vos habitudes
- Sel, poivre, muscade
La recette étape par étape
- Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez les légumes coupés en morceaux, couvrez de bouillon et laissez mijoter 25 à 30 minutes.
- Mixez la soupe jusqu'à obtenir un velouté lisse, puis incorporez la crème.
- Laissez tiédir quelques minutes hors du feu avant d'ajouter l'huile de CBD, en mélangeant bien pour homogénéiser.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez tiède, jamais bouillante.
Le CBD se dégrade avec une chaleur prolongée : une étude parue dans Frontiers in Chemistry mesure une perte de plus de 80 % après une heure de chauffe, avec apparition de sous-produits. L'ajouter en toute fin de préparation, une fois la soupe tiédie, préserve donc mieux ses composés qu'une incorporation pendant la cuisson.
Calculer le dosage par bol
L'EFSA recommande de ne pas dépasser environ 2 mg de CBD par jour pour un adulte de 70 kg, en l'état actuel des données. Mesurez le volume total de soupe obtenu, calculez la dose totale d'huile de CBD que vous souhaitez y intégrer, puis divisez-la par le nombre de bols servis. Cette méthode évite qu'un convive reçoive une portion nettement plus concentrée qu'un autre lors du service.
Pourquoi la matière grasse compte
Le CBD se dilue mal dans une base uniquement aqueuse. La crème liquide, le lait de coco ou un filet d'huile d'olive ajouté en fin de recette servent de véhicule lipidique : elles améliorent la répartition du CBD dans la soupe et limitent les zones plus concentrées au fond du bol.
Variantes et conservation
Cette base fonctionne avec du potiron en automne, des carottes toute l'année ou un mélange de légumes racines en hiver. La soupe se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Si vous congelez la base, ajoutez l'huile de CBD uniquement au moment de réchauffer et de servir, jamais avant congélation.
Questions fréquentes
Peut-on ajouter l'huile de CBD dès le début de la cuisson ?
Ce n'est pas recommandé : une cuisson prolongée à haute température dégrade une partie du CBD. Mieux vaut l'incorporer en toute fin de préparation, hors du feu.
Quelle quantité de soupe correspond à une portion standard ?
Un bol classique représente environ 250 à 300 ml. Adaptez le calcul de dosage à ce volume si vous servez des bols de tailles différentes.
Cette recette convient-elle à un dîner léger avant le coucher ?
Oui, une soupe reste digeste et peut s'intégrer à un rituel du soir apaisant, pris idéalement deux heures avant le coucher.
Peut-on remplacer l'huile de CBD par des fleurs ?
Oui, en les infusant au préalable dans la crème ou le lait de coco à basse température, avant de l'incorporer à la soupe mixée.
Pour d'autres recettes salées, consultez notre tzatziki au CBD ou notre omelette au CBD. Pour les repères de dosage, voir quelle quantité de CBD prendre.
Rédigé par l'équipe Phytogrammes
Chaque article du journal s'appuie sur des sources primaires (ANSM, EFSA, EUR-Lex, publications à comité de lecture) et sur la pratique du laboratoire : analyses HPLC lot par lot, profils cannabinoïdes mesurés. Notre démarche.
Article publié le . Le CBD n’est pas un médicament.