Tzatziki au CBD : recette maison à froid
Un tzatziki au CBD se prépare comme un tzatziki classique, avec l'huile CBD incorporée directement dans la préparation froide, sans aucune cuisson. C'est l'une des recettes les plus simples pour ajouter du CBD à un plat, car la molécule n'est jamais exposée à la chaleur. En France, cette préparation reste réservée à un usage personnel.
Sommaire
Le cadre à connaître avant de préparer
Depuis le 15 mai 2026, la Direction générale de l'alimentation (DGAL) retire du marché français les préparations alimentaires au CBD sans autorisation européenne, en application du règlement UE 2015/2283. Cette recette suppose que vous disposiez déjà d'une huile CBD légale pour votre consommation personnelle, jamais pour la vente ni pour un service à des invités non informés.
Pourquoi le tzatziki se prête bien au CBD
Le tzatziki ne nécessite aucune cuisson : yaourt grec, concombre râpé, ail et herbes se mélangent à froid. C'est un avantage pour une préparation au CBD, puisque la molécule se dégrade au-delà de 160-180 °C. Une fois incorporée, l'huile CBD ne subit ici aucune perte liée à la chaleur et conserve sa concentration.
La recette pour 4 portions
Ingrédients : 400 g de yaourt grec égoutté, 1 concombre, 2 gousses d'ail, 1 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron, quelques feuilles de menthe ou d'aneth, sel et poivre. Pour le dosage : votre huile CBD, selon votre usage personnel.
Méthode : râpez le concombre, salez-le légèrement et laissez-le dégorger 15 minutes dans une passoire, puis pressez-le pour retirer l'excès d'eau. Écrasez l'ail, mélangez-le avec le yaourt grec, l'huile d'olive, le vinaigre, le concombre égoutté et les herbes ciselées. Salez, poivrez, incorporez votre huile CBD en dernier, en mélangeant bien pour homogénéiser. Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se développent.
Le dosage : rester sous la dose journalière provisoire
Si vous incorporez 3 ml d'une huile à 5 % (50 mg/ml) dans la préparation pour 4 portions, vous ajoutez environ 150 mg de CBD, soit 37,5 mg par part. C'est très supérieur à la dose journalière provisoirement sûre publiée par l'EFSA le 9 février 2026, fixée à environ 2 mg pour un adulte de 70 kg. Pour un usage plus prudent, limitez-vous à quelques gouttes sur l'ensemble de la préparation.
Variantes et conservation
Ajoutez une pointe de cumin ou de paprika fumé pour varier les saveurs, ou remplacez le yaourt grec par un yaourt de brebis pour un goût plus prononcé. Le tzatziki se conserve deux jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique ; l'huile CBD ne perd pas en concentration au froid. Vérifiez toujours le certificat d'analyse de votre huile avant utilisation ; notre guide d'achat CBD détaille les critères à exiger d'un fournisseur sérieux.
Le CBD n'est pas un médicament. En cas de doute, consultez un professionnel de santé.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce tzatziki à l'avance ?
Oui, il se conserve deux jours au réfrigérateur. L'absence de cuisson signifie que l'huile CBD conserve sa concentration initiale pendant toute la conservation.
Quel type d'huile CBD choisir pour cette recette ?
Une huile à spectre large ou un isolat sans THC s'intègrent bien dans une préparation froide, sans altérer le goût du yaourt et du concombre.
Peut-on remplacer le yaourt grec par un yaourt classique ?
Oui, mais égouttez-le plus longtemps dans une passoire tapissée d'un linge propre, le yaourt classique étant plus liquide que le yaourt grec.
Peut-on servir ce tzatziki à des invités ?
Non, sauf information explicite et accord préalable de chacun. Depuis le 15 mai 2026, les préparations alimentaires au CBD ne sont plus commercialisables en France.
Rédigé par l'équipe Phytogrammes
Chaque article du journal s'appuie sur des sources primaires (ANSM, EFSA, EUR-Lex, publications à comité de lecture) et sur la pratique du laboratoire : analyses HPLC lot par lot, profils cannabinoïdes mesurés. Notre démarche.
Article publié le . Le CBD n’est pas un médicament.