Flan pâtissier au CBD : recette, achat et effets

Non, pas sous forme de dessert prêt à consommer. Depuis le 15 mai 2026, la DGAL retire toute préparation alimentaire au CBD du marché, huiles ingérées comprises, faute d'autorisation européenne au titre du règlement (UE) 2015/2283 (synthèse Newsweed).

Cette recette suppose donc que vous disposiez déjà d'une huile CBD, achetée avant le retrait ou destinée à un autre usage personnel. Elle n'est ni commerciale, ni destinée à être servie sans en informer clairement vos invités. Le détail de ce retrait est expliqué dans notre article sur les gommes CBD et le cadre réglementaire de 2026.

Contrairement au flan pâtissier traditionnel cuit au four, cette version se prépare entièrement à la casserole. La cuisson douce préserve la texture crémeuse et évite d'exposer le CBD à une chaleur trop forte, qui le dégrade au-delà de 70 °C.

Ingrédients pour 6 parts

• 750 ml de lait entier
• 3 œufs entiers + 2 jaunes
• 100 g de sucre
• 60 g de maïzena
• 1 gousse de vanille fendue
• Huile CBD, quantité ajustée à votre usage personnel

Méthode

1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée, sans bouillir.
2. Fouettez les œufs, les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment, puis incorporez la maïzena.
3. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole.
4. Faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
5. Hors du feu, une fois la préparation descendue sous 70 °C, incorporez l'huile CBD.
6. Versez dans un moule, laissez refroidir puis réfrigérez au moins 4 heures avant de démouler.

L'EFSA a publié le 9 février 2026 une dose journalière provisoirement sûre de 0,0275 mg/kg/jour, soit environ 2 mg pour un adulte de 70 kg (EFSA, 2026). Un flan pour 6 parts avec 3 ml d'huile à 5 % (150 mg de CBD au total) dépasse déjà largement ce repère par portion.

Pour un usage personnel raisonnable : privilégiez une huile faiblement dosée, limitez-vous à une part par jour, et ne renouvelez pas l'exposition sur plusieurs jours consécutifs sans y réfléchir.

Les retours qualitatifs des amateurs de cuisine maison portent surtout sur le goût. Une huile full spectrum laisse une note végétale et légèrement terreuse sous la vanille, perceptible surtout à froid. Un isolat CBD reste plus neutre en bouche et se marie mieux avec un dessert aussi délicat.

Le principal ajustement rapporté par les personnes qui testent cette recette porte sur la température d'incorporation : trop chaude, l'huile se sépare visuellement en surface ; à bonne température, elle s'intègre sans laisser de trace grasse.

• Le CBD n'est pas un médicament. En cas de stress ou de troubles du sommeil persistants, consultez un professionnel de santé.
• Usage déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes, ainsi qu'aux mineurs.
• Vérifiez systématiquement le certificat d'analyse de l'huile utilisée.
• Les cannabinoïdes de synthèse (HHC, H4CBD, THCP) sont interdits en France depuis 2024 : n'utilisez qu'une huile CBD classique et tracée.