Galette des rois au CBD : recette et précautions
Une galette des rois au CBD se prépare comme une galette classique (pâte feuilletée et frangipane à la crème d'amande), avec une huile de CBD ajoutée hors cuisson, à la cuillère sur chaque part, une fois la galette refroidie. Depuis le 15 mai 2026, ce type de préparation ne se vend plus toute faite en France : elle suppose une huile déjà en votre possession et un usage strictement personnel.
Sommaire
Peut-on acheter une galette des rois au CBD toute prête ?
Non. Depuis le 15 mai 2026, la DGAL retire du marché français les préparations alimentaires au CBD dépourvues d'autorisation Novel Food. Cette recette suppose donc une huile CBD déjà détenue, à intégrer à une frangipane maison, sans intention commerciale ni partage sans information claire des convives.
La recette : une frangipane classique, l'huile ajoutée hors cuisson
Préparez une crème d'amande classique en mélangeant 125 g de beurre pommade, 125 g de sucre, 125 g de poudre d'amande et 2 œufs. Ajoutez éventuellement une cuillère à soupe de crème pâtissière pour une texture plus fondante. Étalez la crème sur un disque de pâte feuilletée, glissez la fève, recouvrez d'un second disque, soudez les bords et dorez au jaune d'œuf. Enfournez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes. Une fois la galette sortie du four et complètement refroidie, incorporez l'huile CBD en la répartissant à la cuillère sur chaque part au moment de servir. L'ajouter à ce stade plutôt que dans la crème d'amande crue préserve la molécule de la chaleur de cuisson.
La fève : une tradition à ne pas mélanger avec le dosage
Gardez la tradition de la fève strictement séparée de la question du CBD : ne dosez jamais une part différemment selon qui la reçoit, et informez systématiquement tous les convives de la présence de CBD avant de servir, y compris pour la part contenant la fève.
Le dosage : repères de prudence
L'EFSA a publié en février 2026 une dose journalière provisoirement sûre de 0,0275 mg/kg/jour, soit environ 2 mg pour un adulte de 70 kg (EFSA, 2026). Pour une galette coupée en 8 parts, répartissez l'huile de façon homogène et privilégiez une concentration faible. Cette dose de référence se dépasse rapidement si l'huile est fortement dosée. Une part par personne, sans renouvellement le lendemain, reste le repère le plus prudent.
Le cadre légal en 2026
Cette recette n'a de sens que pour un usage personnel, à partir d'une huile déjà en votre possession : la vente ou la distribution commerciale de desserts au CBD reste interdite depuis le retrait Novel Food du 15 mai 2026. Notre article sur les gommes CBD et le retrait Novel Food détaille ce cadre.
Précautions
Le CBD n'est pas un médicament. Usage déconseillé aux femmes enceintes, allaitantes et mineurs. Vérifiez le certificat d'analyse de l'huile utilisée et n'utilisez qu'un CBD classique tracé. Les cannabinoïdes de synthèse sont interdits en France : le HHC depuis juin 2023, le H4CBD ou le THCP depuis juin 2024.
Questions fréquentes
Pourquoi ajouter l'huile CBD après la cuisson plutôt que dans la crème d'amande ?
La cuisson au four dépasse largement les 70 °C, une température qui dégrade progressivement le CBD. L'ajout après refroidissement préserve mieux la molécule et permet un dosage plus précis part par part.
Peut-on utiliser n'importe quelle huile CBD pour cette recette ?
Techniquement oui, mais une huile au goût neutre se marie mieux avec la frangipane qu'une huile à spectre complet, dont la note végétale peut ressortir davantage à froid.
Combien de temps se conserve une galette des rois au CBD ?
Deux à trois jours à température ambiante dans un contenant hermétique. La pâte feuilletée et la frangipane sont les éléments limitants pour la conservation.
Faut-il informer tous les convives avant de servir ?
Oui, systématiquement, y compris la personne qui reçoit la fève. Ne jamais servir un dessert au CBD sans en informer clairement chaque convive au préalable.
Rédigé par l'équipe Phytogrammes
Chaque article du journal s'appuie sur des sources primaires (ANSM, EFSA, EUR-Lex, publications à comité de lecture) et sur la pratique du laboratoire : analyses HPLC lot par lot, profils cannabinoïdes mesurés. Notre démarche.
Article publié le . Le CBD n’est pas un médicament.