Galette des rois au CBD : recette et précautions

Non. Depuis le 15 mai 2026, la DGAL retire du marché français les préparations alimentaires au CBD dépourvues d'autorisation Novel Food. Cette recette suppose donc une huile CBD déjà détenue, à intégrer à une frangipane maison, sans intention commerciale ni partage sans information claire des convives.

Préparez une crème d'amande classique en mélangeant 125 g de beurre pommade, 125 g de sucre, 125 g de poudre d'amande et 2 œufs, puis ajoutez éventuellement une cuillère à soupe de crème pâtissière pour une texture plus fondante. Étalez la crème sur un disque de pâte feuilletée, glissez la fève, recouvrez d'un second disque, soudez les bords et dorez au jaune d'œuf avant d'enfourner à 180 °C pendant 30 à 35 minutes. Une fois la galette sortie du four et complètement refroidie, incorporez l'huile CBD en la répartissant à la cuillère sur chaque part au moment de servir, plutôt que dans la crème d'amande crue, pour préserver la molécule de la chaleur de cuisson.

Gardez la tradition de la fève strictement séparée de la question du CBD : ne dosez jamais une part différemment selon qui la reçoit, et informez systématiquement tous les convives de la présence de CBD avant de servir, y compris pour la part contenant la fève.

L'EFSA a publié en février 2026 une dose journalière provisoirement sûre de 0,0275 mg/kg/jour, soit environ 2 mg pour un adulte de 70 kg (EFSA, 2026). Pour une galette coupée en 8 parts, répartissez l'huile de façon homogène et privilégiez une concentration faible, en gardant à l'esprit que cette dose de référence se dépasse rapidement si l'huile est fortement dosée. Une part par personne, sans renouvellement le lendemain, reste le repère le plus prudent.

Cette recette n'a de sens que pour un usage personnel, à partir d'une huile déjà en votre possession : la vente ou la distribution commerciale de desserts au CBD reste interdite depuis le retrait Novel Food du 15 mai 2026. Pour comprendre ce cadre plus en détail, voir notre article sur les gommes CBD et le retrait Novel Food.

Le CBD n'est pas un médicament. Usage déconseillé aux femmes enceintes, allaitantes et mineurs. Vérifiez le certificat d'analyse de l'huile utilisée et n'utilisez qu'un CBD classique tracé, les cannabinoïdes de synthèse étant interdits en France depuis 2024.