Crêpes de la Chandeleur au beurre CBD : recette maison
Pour la Chandeleur, cette recette garde des crêpes fines et classiques, sucre et citron, mais remplace le beurre de cuisson habituel par un beurre au CBD tartiné froid sur la crêpe déjà cuite. Tartiner à froid évite d'exposer le CBD à la chaleur de la poêle. La recette reste réservée à un usage strictement personnel.
Sommaire
Pourquoi tartiner le beurre à froid
Le beurre fondu dans une poêle chaude dépasse largement les 70 °C au-delà desquels le CBD commence à se dégrader. En le préparant à froid, sous forme de beurre pommade mélangé à l'huile CBD hors de toute cuisson, on évite cette perte et on garde une répartition plus prévisible d'une crêpe à l'autre.
La recette : environ 10 crêpes fines
Ingrédients de la pâte
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 500 ml de lait
- 20 g de beurre fondu (pour la pâte uniquement)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Une pincée de sel
Ingrédients du beurre au CBD
- 60 g de beurre pommade (sorti du réfrigérateur, ramolli à température ambiante)
- Huile CBD, quantité ajustée à votre usage personnel
- Sucre en poudre et jus de citron, pour la garniture classique
Méthode
- Mélangez la farine, le sucre et le sel, puis incorporez les œufs et le lait progressivement pour une pâte fluide sans grumeaux.
- Ajoutez le beurre fondu, laissez reposer la pâte 30 minutes.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement graissée, une à deux minutes par face, puis réservez-les sur une assiette.
- Pendant que les crêpes refroidissent légèrement, mélangez le beurre pommade avec l'huile CBD dans un bol, à température ambiante, jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Tartinez chaque crêpe d'une fine couche de beurre au CBD, saupoudrez de sucre, ajoutez un filet de jus de citron, puis pliez en quatre.
Dosage et précautions
Une huile à 5 % (50 mg/ml) mélangée à hauteur de 3 ml dans 60 g de beurre pommade apporte environ 150 mg de CBD pour l'ensemble de la préparation, soit environ 15 mg par crêpe si le beurre est réparti sur 10 crêpes. C'est très supérieur à la dose journalière provisoirement sûre fixée par l'EFSA en février 2026, d'environ 2 mg par jour pour un adulte de 70 kg. Réduisez la quantité d'huile ou la portion de beurre par crêpe pour rester raisonnable, et vérifiez le certificat d'analyse du produit utilisé. Cette recette est déconseillée aux femmes enceintes, allaitantes, en âge de procréer, aux mineurs et aux personnes sous traitement médical.
À savoir avant de servir
Cette recette n'est pas destinée à la vente : depuis le 15 mai 2026, les préparations alimentaires contenant du CBD ingéré sont retirées du marché français faute d'autorisation Novel Food. Réservez une partie des crêpes sans beurre CBD pour les convives qui n'en consomment pas, et étiquetez clairement les crêpes garnies.
Le CBD n'est pas un médicament. En cas de stress ou d'insomnie persistante, consultez un professionnel de santé.
Questions fréquentes
Peut-on garder le beurre au CBD pour d'autres usages ?
Oui, il se conserve comme un beurre classique, filmé au réfrigérateur pendant quelques jours, tant qu'il n'est pas réchauffé au-delà de 70 °C.
Pourquoi ne pas simplement ajouter l'huile CBD dans la pâte à crêpes ?
La cuisson en poêle dépasse largement le seuil de dégradation du CBD. Tartiner un beurre froid après cuisson donne un résultat plus fiable et plus facile à doser.
Peut-on remplacer le beurre par une margarine végétale ?
Oui, à condition qu'elle soit suffisamment souple à température ambiante pour bien s'incorporer à l'huile CBD sans chauffage.
Cette recette convient-elle à un repas de fête avec des invités ?
Avec prudence : informez systématiquement vos convives, proposez une alternative sans CBD et évitez toute confusion sur les portions servies.
Sources
Rédigé par l'équipe Phytogrammes
Chaque article du journal s'appuie sur des sources primaires (ANSM, EFSA, EUR-Lex, publications à comité de lecture) et sur la pratique du laboratoire : analyses HPLC lot par lot, profils cannabinoïdes mesurés. Notre démarche.
Article publié le . Le CBD n’est pas un médicament.