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Peut-on cuisiner une pizza au CBD ? Ce que dit le cadre français

Par L’équipe Phytogrammes · 16 mai 2026

Cuisiner une pizza au CBD pose deux problèmes distincts : la chaleur du four dégrade une large part du cannabidiol au-delà de 160-180 °C, et depuis le 15 mai 2026, les plats préparés au CBD sans autorisation Novel Food sont retirés du marché commercial français. Pour un usage personnel, l'huile CBD s'ajoute toujours à froid, après cuisson.

Peut-on cuisiner une pizza au CBD ? Ce que dit le cadre français

Pourquoi la cuisson pose problème

Le CBD est une molécule sensible à la chaleur prolongée. Une exposition au-delà de 160-180 °C, comme celle d'un four à pizza classique (220-250 °C), en dégrade une part significative en quelques minutes, réduisant d'autant la quantité réellement présente dans le plat fini. C'est pourquoi les recettes sérieuses recommandent d'ajouter l'huile CBD une fois la pizza sortie du four, jamais dans la pâte ni intégrée à la cuisson.

Le cadre Novel Food, déterminant depuis 2026

Une pizza au CBD, en tant que préparation alimentaire, entre dans le périmètre du règlement UE 2015/2283 sur les nouveaux aliments. Depuis le 15 mai 2026, la Direction générale de l'alimentation (DGAL) retire du marché tout produit alimentaire au CBD dépourvu de validation européenne. Concrètement, une pizzeria ne peut plus commercialiser de pizza au CBD en France, quelle que soit la teneur affichée.

Ce qui reste possible : l'usage personnel

Rien n'interdit à un particulier d'ajouter, chez lui, quelques gouttes d'huile CBD sur sa propre pizza, pour sa consommation personnelle. Cette pratique n'est ni une vente ni une mise sur le marché au sens du règlement européen. Elle suppose de posséder déjà une huile CBD légale (THC ≤ 0,30 % dans le produit fini, conformément à la décision du Conseil d'État du 29 décembre 2022) et de ne pas la servir à des invités sans les en informer. Notre recette de pizza margherita à l'huile de CBD détaille pas à pas cette approche.

Le dosage à garder à l'esprit

L'EFSA a publié le 9 février 2026 une dose journalière provisoirement sûre de 0,0275 mg/kg de poids corporel, soit environ 2 mg par jour pour un adulte de 70 kg. Un simple filet d'huile CBD sur une part de pizza dépasse fréquemment ce seuil : quelques gouttes suffisent, mieux vaut sous-doser que sur-doser.

Les alternatives sans cuisson

Pour éviter toute dégradation thermique, certains préfèrent tremper leur pizza déjà cuite et tiédie dans une sauce ou une huile aromatisée au CBD, ou l'ajouter directement dans l'assiette au moment de servir. Ces méthodes garantissent que la molécule ne subit aucune exposition à haute température.

Le CBD n'est pas un médicament. En cas de doute sur votre routine bien-être, consultez un professionnel de santé.

Questions fréquentes

Non. Depuis le 15 mai 2026, les préparations alimentaires au CBD sans autorisation Novel Food sont retirées du marché commercial français, y compris en restauration.

Pas totalement, mais une exposition prolongée au-delà de 160-180 °C en dégrade une part importante. Ajouter l'huile à froid, après cuisson, préserve mieux la molécule.

Oui, pour un usage strictement personnel, avec une huile CBD légale et un dosage prudent, sans revente ni service à des invités non informés.

Quelques gouttes suffisent généralement pour rester sous la dose journalière provisoirement sûre de l'EFSA, environ 2 mg/jour pour un adulte de 70 kg.

Rédigé par l'équipe Phytogrammes

Chaque article du journal s'appuie sur des sources primaires (ANSM, EFSA, EUR-Lex, publications à comité de lecture) et sur la pratique du laboratoire : analyses HPLC lot par lot, profils cannabinoïdes mesurés. Notre démarche.

Article publié le 16 mai 2026. Le CBD n’est pas un médicament.