Cookies au CBD : la recette maison pour un usage personnel

Le CBD se dégrade significativement au-delà de 70 °C, une température largement dépassée lors de la cuisson d'un cookie (175-180 °C). Incorporer l'huile CBD directement dans la pâte revient donc à en perdre une bonne partie à la cuisson, de façon peu prévisible. La méthode la plus fiable consiste à cuire des cookies classiques, puis à ajouter le CBD dans un glaçage préparé à froid, une fois les cookies bien refroidis. Cette recette relève d'un usage personnel : elle n'est pas destinée à la vente ni à être offerte sans information complète du destinataire.

Ingrédients de la pâte

• 115 g de beurre mou
• 100 g de sucre roux
• 50 g de sucre blanc
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 200 g de farine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• Une pincée de sel
• 120 g de pépites de chocolat noir

Ingrédients du glaçage au CBD

• 80 g de sucre glace
• 2 à 3 cuillères à café d'eau tiède
• Huile CBD, quantité ajustée à votre usage personnel

Méthode

1. Préchauffez le four à 175 °C. Mélangez le beurre mou avec les deux sucres jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
2. Ajoutez l'œuf et la vanille, puis incorporez la farine, le bicarbonate et le sel. Terminez par les pépites de chocolat.
3. Formez des boules de pâte et espacez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à des bords dorés et un centre encore moelleux.
4. Laissez refroidir complètement sur une grille, au moins 30 minutes : c'est cette étape qui garantit que le CBD ajouté ensuite ne sera pas exposé à la chaleur.
5. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et l'eau tiède jusqu'à obtenir une texture fluide, puis incorporez l'huile CBD hors de toute source de chaleur.
6. Napper chaque cookie refroidi d'une fine couche de glaçage et laisser prendre 15 minutes avant de déguster.

Une huile à 5 % (50 mg/ml) répartie à hauteur de 3 ml sur l'ensemble du glaçage apporte environ 150 mg de CBD pour 12 cookies, soit environ 12,5 mg par cookie, un niveau largement supérieur à la dose journalière provisoirement sûre fixée par l'EFSA en février 2026 à environ 2 mg/jour pour un adulte de 70 kg. Réduisez la quantité d'huile ou la portion consommée en conséquence. Vérifiez toujours le certificat d'analyse de votre huile et l'absence de cannabinoïdes de synthèse interdits depuis 2024. Le CBD ingéré est déconseillé aux femmes enceintes, allaitantes, en âge de procréer, aux mineurs et aux personnes sous traitement médical.

• Ne glacez jamais un cookie encore tiède : le CBD se dégraderait au contact de la chaleur résiduelle.
• Réservez une part de cookies sans glaçage pour les convives qui ne consomment pas de CBD.
• Étiquetez clairement les cookies glacés et conservez-les hors de portée des enfants et des animaux.
• Préférez une huile faiblement dosée pour répartir le CBD plus finement sur l'ensemble du lot.

Le CBD n'est pas un médicament. En cas de stress ou d'insomnie persistante, consultez un professionnel de santé.

• Conseil d'État, ord. réf., 24 janv. 2022, n° 460055 — primaire
• EFSA Journal 2026 — Update statement CBD novel food — primaire
• ANSES — Communiqué 19 juin 2025 sur la classification CBD reprotoxique (PDF) — primaire